Gebakken Couvert schelvis met korstje van pickleschips
Ingrediënten
- 500g Couvert schelvishaasjes
- 10g krulpeterselie
- 1 citroen
- 2 eieren
- 2 eetlepels zilveruitjes
- 10 augurken in 't zuur
- 50g pickleschips
- 100g bloem
- 6el mayonaise
De Couvert schelvis is een magere vissoort, echtet heeft de lever van de schelvis veel onverzadigde vetten die gunstig zijn voor hart- en vaatgezondheid en helpen om het cholesterolgehalte te verlagen.
Bereidingswijze:
- Verwarm de friteuse voor op 140°C.
- Hak de zilveruitjes en augurken fijn. Hak de peterselie en meng dit samen met de mayonaise, zilveruitjes en augurken. Roer goed door en zet afgedekt in de koelkast.
- Kruid de Couvert schelvishaasjes met peper en zout.
- Bereid drie kommetjes voor: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met geplette pickleschips.
- Wentel de Couvert schelvishaasjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en vervolgens door de pickleschips.
- Bak de Couvert filets gaar en goudbruin in de friteuse gedurende 3 tot 4 minuten en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met partjes citroen en de tartaarsaus.
Kooktip: Als je geen pickleschips hebt, kun je ook klassieke cornflakes gebruiken om je vis (en vlees) een knapperige korst te geven.
