Marokkaans lamstoofpotje
Ingrediënten
- 750 g gegrilde lamsbout
- 1 ui
- 4 el slaolie
- 2 el olijfolie
- 5 g saffraanpoeder
- 2 saffraandraadjes
- 1 tl gemberpoeder
- 1 courgette
- 1 el verse peterselie
- 1 el verse koriander
- 200 g okra
- 2 tomaten
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Een kruidige en geurige tajine met mals schapenvlees, saffraan, tomaten, ui, courgette en okra. Deze traditionele Marokkaanse stoofpot wordt langzaam gegaard met smaakvolle kruiden zoals gember, koriander en peterselie. Heerlijk om te serveren met vers brood om de rijke saus op te dippen.
Bereidingswijze
- Snijd het schapenvlees in blokjes van ongeveer 5 x 5 cm. Was de tomaten en snijd ze fijn. Pel en snipper de ui.
- Zet een tajine of braadpan op een middelmatig vuur met de slaolie. Voeg het vlees toe en bestrooi met de saffraanpoeder, safraandraadjes, het grootste deel van de gemberpoeder, peper en zout.
- Strooi de helft van de ui, de helft van de tomaten, en de helft van de peterselie en koriander over het vlees.
- Bak het vlees rondom bruin en voeg 100-200 ml heet water toe. Dek de tajine of pan af en laat het vlees op laag vuur ongeveer 1 tot 1,5 uur stoven. Keer het vlees af en toe.
- Maak ondertussen de courgette schoon en snijd in stukken. Was de okra en verwijder de steeltjes.
- Ongeveer 10 minuten voor het vlees gaar is, schep 2-3 eetlepels jus uit de pan en verwarm deze in een aparte pan.
- Voeg de rest van de ui en de tomaten toe. Leg eerst de courgette en vervolgens de okra in de pan. Strooi de resterende peterselie, koriander, een beetje peper en zout en de rest van het gemberpoeder eroverheen. Schep nog wat jus over de groenten en laat ze afgedekt in ongeveer 5 minuten zachtjes garen.
- Schep de groenten net voor het serveren over het vlees en serveer met vers brood.
