Groentebouillon
Ingrediënten
3 l water
4 preistengels
6 selder stengels
4 dikke wortelen
4 ajuinen
een halve bol knoflook
4 takjes tijm
1 busseltje peterselie
4 laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
15 zwarte peperbolletjes
2 kruidnagels
Bouillon is een basis in bijvoorbeeld soepen, sauzen en risotto. Het bouillonblokje lijkt dan altijd een gemakkelijke uitkomst. Wat ons betreft, is er echter geen enkel excuus om een groentebouillon niet zelf te maken. Heel gemakkelijk en zoveel voller van smaak.
Bereidingswijze
- Was alle groenten grondig zodat aarde of zand verdwijnen. Snij de stammen prei overlangs in tweeën en laat het water tussen de compacte bladeren stromen. Giet water in een soepketel en breng het aan de kook op een matig vuur.
- Snij de prei, de wortelen, de selder en de uien grof. Snij een bol knoflook middendoor.
- Doe de groenten samen met alle andere smaakmakers in de pot vol met kokend water. Zet het deksel erop en laat alles 20 minuten sudderen.
- Zeef de bouillon.
- Vries de rest in voor toekomstige bereidingen.
