Hertensteak met rode wijn-champignonsaus
Ingrediënten
- 2 hertensteaks (± 180–200 g)
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 150 ml rode wijn
- 100 ml room (optioneel)
- 1 tl tijm (vers of gedroogd)
- 1 el boter
- 1 el olie
- Zout en peper
Een klassieke combinatie: mager wildvlees met een volle, romige saus van champignons en rode wijn. Elegant en toch haalbaar voor elke thuiskok.
Bereidingswijze
- Dep de steaks droog en kruid met peper en zout.
- Verhit boter en olie in een pan en schroei de steaks 2–3 minuten per kant dicht.
- Haal ze uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de sjalot toe aan de pan en fruit glazig.
- Doe de champignons erbij en bak tot ze zacht zijn.
- Blus met rode wijn en laat voor de helft inkoken.
- Voeg room en tijm toe, laat even sudderen.
- Leg de steaks terug in de pan om op te warmen.
- Serveer met saus over het vlees.
