Hoe maak je de perfecte archiducsaus?
Ingrediënten
- 1½ dl water met rundsbouillon
- 1½ dl room
- een bakje champignons
- 2 steaks
- 1 citroen
- ½ bot peterselie
- een scheutje whisky
Archiducsaus of champignonsaus is een echte klassieker in de wereld van sauzen, en het is heel eenvoudig om zelf te maken. Met dit recept heb je in een handomdraai de heerlijkste saus op tafel.
Bereidingswijze:
- Snijd de champignons in schijfjes.
- Verhit de boter in een pan en bak de champignons tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Voeg een scheutje whiskey toe en laat kort inkoken.
- Giet het water erbij en voeg het runderbouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat enkele minuten doorkoken.
- Voeg de room toe en laat de saus inkoken tot deze de gewenste dikte heeft bereikt.
- Voeg het citroensap toe en roer goed door. Garneer de saus met de fijngehakte peterselie.
Serveer de archiducsaus over een stukje vlees van Couvert, zoals de Couvert biefstuk of ons varkenshaasje, en geniet van deze heerlijke, zelfgemaakte klassieker!
