Kalkoenfilet met groenten

Bereidingswijze:

1. Stoof de aardappelen en verwarm de slagroom in een brede pan op een middelhoog vuur. Voeg de krielaardappelen toe zodra de slagroom begint te pruttelen en breng op smaak met een snufje zout en peper.
2. Laat de aardappelen ongeveer 8 minuten op een laag vuur zachtjes stoven. Rasp de schil van de citroen boven de aardappelen voor een frisse toets. Zet het vuur uit en houd warm.
3. Breng ondertussen een ruime pan met water en een snufje zout aan de kook. Voeg de broccoli, peulen en sugar snaps toe en blancheer ze ongeveer 3 minuten tot ze beetgaar zijn. Schep de groenten met een beetje van het kookvocht bij de aardappelen en houd alles samen warm.

4. Verhit een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Schroei de kalkoenfilet rondom dicht, ongeveer 3-4 minuten per kant, tot hij goudbruin is. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kalkoenfilet in een ovenschaal. Plaats de schaal in de oven en braad 40-50 minuten, of tot de kerntemperatuur van de kalkoen 70-72°C bereikt. Gebruik hiervoor een vleesthermometer.

5. Verdeel de gestoofde aardappelen en de warme groenten over vier borden. Leg de gegrilde kalkoenfilet van Couvert erbij en serveer direct.

Tip: Je kan dit recept eventueel afmaken met nog een klein beetje citroenrasp voor extra frisheid!