Krokant varkensvlees in zoetzure saus met rijst
Ingrediënten
- 227 g ananasstukjes op siroop
- 2 rode paprika’s
- 2 bosuitjes
- 2 varkenssneetjes
- 150 g basmatirijst
- 1 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 2 el maïszetmeel
- 3 el ketchup
- 1 el suiker
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje zout
- 2 el arachideolie
Een heerlijk knapperig gerecht met een perfecte balans tussen zoet en zuur. De malse varkenssneetjes worden goudbruin gebakken en gecombineerd met paprika, ananas en een smaakvolle saus op basis van ketchup, sojasaus en rijstazijn. Serveer met luchtige basmatirijst en werk af met frisse lente-ui.
Bereidingswijze
- Laat de ananas uitlekken en bewaar het sap.
- Snijd de paprika in blokjes van 2 cm. Snijd de lente-uitjes in ringen en houd het witte en groene gedeelte apart.
- Snijd de varkenssneetjes in dunne reepjes. Kruid met peper en zout en wentel door het maïszetmeel.
- Verhit de helft van de arachideolie in een wok en bak de varkensreepjes rondom goudbruin. Haal uit de wok en houd warm onder aluminiumfolie.
- Kook de rijst: breng per persoon 150 ml licht gezouten water aan de kook. Voeg de rijst toe, zet een deksel op de pan en laat 10-13 minuten zachtjes koken tot al het water is opgenomen. Roer los met een vork.
- Verhit de resterende arachideolie in de wok en bak de paprika samen met het witte deel van de lente-ui 3 minuten. Voeg de suiker toe en blus met het ananassap. Laat kort inkoken en voeg de ananasblokjes, ketchup, sojasaus en rijstazijn toe.
- Kruid met peper en zout en meng goed. Voeg de gebakken varkensreepjes toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Serveer de krokante varkensreepjes in zoetzure saus met de rijst en werk af met het groene deel van de lente-ui.
