Lamsragout met aardappel en abrikoos
Ingrediënten
- 3 eetlepels (60 ml) milde olijfolie
- 2 uien (ca. 200 g in totaal), grof gehakt
- 1 lang of 2 korte kaneelstokje(s)
- 2 dikke tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel pimentpoeder
- 1 theelepel gerookte-paprikapoeder
- een snuf kruidnagelpoeder
- 3-5 kardemompeulen, opengebroken
- 1 kg lamsnekfilet, in blokjes voor een stoofpot
- 800 g aardappelen, geschild en in stukken van 2-3 cm
- 150 g zachte gedroogde abrikozen
- 1 blik van 400 g tomatenblokjes
- 650 ml koud water
- 2 theelepels zeezoutvlokken (of naar smaak)
- koriander
Ontdek een betoverend gerecht met exotische smaken en geuren: de heerlijke Marokkaanse stoofpot. Dit kleurrijke en aromatische gerecht combineert mals gestoofd vlees met kruidige specerijen, zoete abrikozen en romige aardappelen. Laat de oven zijn werk doen terwijl de keuken gevuld wordt met verleidelijke aroma's. Volg dit eenvoudige recept voor een onweerstaanbare ervaring van Marokkaanse culinaire tradities.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 °C (hetelucht 150 °C).
- Verhit de olie in een grote afsluitbare braadpan of ovenvaste pan op matig vuur. Bak hierin de ui en het kaneelstokje (of stokjes) gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, totdat de ui zachter is geworden en licht gekleurd is. Voeg de gehakte knoflook en gember toe. Roer de komijn, koriander, piment, paprika, kruidnagelpoeder en de kardemompeulen erdoor.
- Voeg de stukjes vlees toe en rol ze door de specerijenolie totdat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn. Voeg vervolgens de aardappelen toe en meng ze ook door de specerijen. Voeg de abrikozen en de tomaten uit blik toe. Spoel wat koud water door het tomatenblikje en voeg dit toe aan de pan. Giet de rest van het water erbij, roer het zout erdoor en breng alles aan de kook. Zodra het mengsel kookt, dek je de pan af en stoof je het vlees gedurende 2 uur in de oven.
- Controleer of het vlees gaar is en zet het indien nodig nog 15-30 minuten terug in de oven. Haal het uit de oven, laat het 10 minuten rusten en roer dan goed zodat de aardappelen uit elkaar vallen en de saus dikker wordt. Bestrooi het gerecht met koriander en serveer het in lage kommen, met wat extra koriander eroverheen.
