Moussaka met lamsgehakt van Couvert
Ingrediënten
500 g lamsgehakt
2 aubergines, in schijfjes
2 courgettes, in schijfjes
6 tomaten, in blokjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
70 g kaas, geraspt
50 g bloem
750 ml melk
1 el tomatenpuree
4 el olijfolie
50 g boter
nootmuskaat
peper en zout
Als we een Grieks gerecht moeten noemen dan zal moussaka wellicht het topantwoord zijn. De ovenschotel met lamsgehakt, groenten en kaas is nog altijd heel populair. Dat is meer dan terecht want het is een klassieker die jong en oud smaakt. Het is wel belangrijk om het gerecht op tijd te bereiden zodat de ragout, die de basis van de moussaka is, voldoende lang kan sudderen.
(H)eerlijke moussaka met lamsgehakt van Couvert
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Smelt de boter voor de béchamelsaus. Voeg er al roerend de bloem bij. Als het begint te kleuren, schenk er al roerend de melk bij, zodat alle klontjes weg zijn. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat 10 minuten koken. Laat afkoelen.
Doe de tomatenblokjes samen met de tomatenpuree in een pot en warm op. Kruid met peper en zout en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Bak de schijfjes aubergine en courgette knapperig in olijfolie.
Stoof de knoflook en de sjalot aan in een pan. Bak hiermee het gehakt rul. Meng er de tomatensaus door en laat 10 minuten samen sudderen.
Leg de aubergine en courgette onderaan in een ingevette ovenschaal. Lepel daarover het gehakt. Leg er opnieuw aubergine en courgette op en vervolgens het gehakt. Herhaal dit tot de ovenschaal vol is. Werk af met een laag van de béchamelsaus en geraspte kaas.
Zet de moussaka 25 minuten in de oven.
