Opgevulde kalkoenfilet met romige aardappelgratin
Ingrediënten
- 1 opgevulde Couvert kalkoenfilet (1kg).
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- Zout en peper, naar smaak
- 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel tijm, fijngehakt
- 1 kopje kippenbouillon (ongeveer 250 ml)
- 800 g vastkokende aardappelen, in dunne plakjes
- 250 ml slagroom
- 150 ml melk
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout en peper, naar smaak
- Boter, om de ovenschaal in te vetten
Bereidingswijze;
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Dep de gevulde kalkoenfilet van Couvert droog met keukenpapier. Wrijf de filet in met olijfolie, gesmolten boter, rozemarijn, tijm, zout, en peper.
- Plaats de filet in een ovenschaal en voeg de kippenbouillon aan de zijkant van de schaal toe. Dit helpt om de kalkoen sappig te houden.
- Zet de kalkoenfilet in de oven en bak gedurende 60 minuten. Bedruip elke 15-20 minuten met het bouillonmengsel uit de schaal.
- Vet een aparte ovenschaal in met boter.
- Schik de dunne plakjes aardappel in laagjes in de schaal.
- Meng in een kom de slagroom, melk, knoflook, zout, peper, en nootmuskaat. Giet dit mengsel gelijkmatig over de aardappelen.
- Strooi de geraspte Gruyère of Parmezaanse kaas over de bovenkant van de gratin.
- Zet de gratin in de oven naast de kalkoenfilet (als er ruimte is) en bak ongeveer 45-50 minuten, of tot de aardappelen zacht zijn en de bovenkant goudbruin is.
- Controleer na 60 minuten of de kalkoenfilet gaar is. De interne temperatuur moet 74 °C zijn, en het vocht moet helder zijn als je erin prikt.
- Haal de kalkoen uit de oven en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.Garneer eventueel met een takje rozemarijn voor een feestelijke uitstraling.
Serveertip: Combineer dit gerecht met gestoomde of geroosterde groenten, zoals sperziebonen of wortels, voor een kleurrijke en voedzame maaltijd.
Eet smakelijk!
