Pasta arrabbiata met zalm
Ingrediënten
- 200 g pasta (bijv. penne)
- 500g zalm
- 300 g tomatenblokjes (uit blik)
- 1 el tomatenpuree
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 2 tl gedroogde oregano
- 1,5 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie of boter om in te bakken
- Optioneel: chilivlokken en geraspte kaas voor garnering
Een pittige Italiaanse klassieker met een twist: malse zalm in een kruidige tomatensaus. Snel, smaakvol en perfect voor een doordeweekse avond.
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kruid de zalmmoten met zout en peper. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de zalm aan beide zijden gaar (ongeveer 3–4 minuten per kant). Haal de zalm uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig wat extra olie toe aan de pan. Fruit de ui, knoflook en rode peper ongeveer 3–4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano, paprikapoeder en 3 eetlepels van het pastakookvocht toe. Laat de saus enkele minuten pruttelen.
- Meng de gekookte pasta door de saus.
- Serveer de pasta met de gebakken zalm erop. Garneer eventueel met chilivlokken en geraspte kaas.
