Reesteak met portsaus en gekaramelliseerde sjalotten
Ingrediënten
- 2 reesteaks (± 180–200 g)
- 2 sjalotten, in ringen
- 100 ml port
- 100 ml wild- of vleesfond
- 1 el boter
- 1 tl suiker (optioneel)
- Olie
- Zout en peper
Subtiele zoetheid van port, samen met zachte sjalotten en mager reevlees: eenvoudig, feestelijk en elegant.
Bereidingswijze
- Kruid de steaks met zout en peper.
- Schroei ze 2 minuten per kant aan in hete boter en olie.
- Laat ze rusten onder folie.
- Bak de sjalotten in wat extra boter tot ze zacht zijn.
- Voeg eventueel suiker toe en karamelliseer lichtjes.
- Blus met port en laat inkoken tot de helft.
- Voeg fond toe en laat zachtjes indikken.
- Leg de steaks terug in de saus.
- Serveer met de saus en sjalotten bovenop.
