Risotto met venkel en worst

Een Heerlijke Eénpansmaaltijd = Risotto met Venkel en Worst"

Geniet van de perfecte combinatie van romige risotto met de frisse smaak van venkel en hartige worst. Hieronder vind je een eenvoudig recept om deze heerlijke maaltijd thuis te bereiden.

Bereidingswijze:

1. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de venkel in kleine stukjes, waarbij je de groene venkeltopjes apart houdt voor de garnering.
2. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui, venkel en knoflook gedurende 7-9 minuten.
3. Breng ondertussen 250 milliliter water per persoon aan de kook en los hierin het groentebouillonblokje op.
4. Verhoog het vuur en voeg de risottorijst toe aan het uimengsel. Bak gedurende 1 minuut en voeg vervolgens de witte wijn toe. Roer regelmatig tot de wijn volledig verdampt is.
5. Verlaag het vuur en voeg een soeplepel groentebouillon toe aan de risotto. Roer goed en voeg telkens een nieuwe soeplepel bouillon toe wanneer bijna al het vocht verdampt is. Herhaal dit proces tot alle bouillon is opgenomen, wat ongeveer 20 minuten duurt. Blijf regelmatig roeren en breng op smaak met peper en zout.
6. Knijp het vlees uit de Couvert worsten in kleine stukjes. Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak hierin het worstvlees met de venkelzaadjes tot het vlees gaar is. Houd warm onder aluminiumfolie.
7. Vlak voor het serveren roer je 2/3 van de Parmezaanse kaas en het gebakken worstvlees door de risotto. Serveer in diepe borden en garneer met de overgebleven Parmezaanse kaas en de venkeltopjes.