Spaanse kip uit de oven
Ingrediënten
- 8 kippenbouten MET VEL
- 500 g krielaardappelen in 2 gesneden
- 1 kleine courgette in schijfjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 rode ui in schijfjes
- 3 rozemarijntakjes
- 5 à 6 knoflookteentjes
- rasp van een appelsien
- 200 g cherrytomaatjes
- 50 g olijven
Voor de marinade:
- 3 à 4 el olijfolie
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1,5 tl oregano
- 1 tl zout
- ½ tl cayenne peper
- sap van 1/2 citroen
- 2 tl za'atar (optioneel)
- 1 tl sumak (optioneel)
Spaanse kip uit de oven, oorspronkelijk geïnspireerd op Jamie Oliver's krokante kippenbouten uit de oven. We hebben we dit recept aangepast door de kip extra te marineren en meer groenten toe te voegen. Het gebruik van diverse kleuren kerstomaatjes geeft het gerecht een levendige en kleurrijke uitstraling.
Bereidingswijze:
-
Combineer alle ingrediënten en giet de marinade over de kip. Masseer de marinade goed in de kip. Bedek en laat het bij voorkeur een nacht marineren (minstens enkele uren). Verwarm de oven de volgende dag voor op 200°C.
-
Plaats de krielaardappelen, knoflooktenen en groenten (BEHALVE DE CHERRYTOMATEN EN OLIJVEN) in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Leg de gemarineerde kip erbovenop, samen met de rozemarijn. Besprenkel met extra olijfolie en de zeste van appelsien.
-
Bak de kip gedurende 45 minuten. Voeg dan de cherrytomaten en olijven toe. Zet terug in de oven voor nog eens 45 minuten, tot de kip heerlijk krokant en gaar is.
