Spareribs uit de oven en op de BBQ
Ingrediënten
- 2 Couvert spareribs (ca. 1200 tot 1400 gr in totaal)
- 80 ml honing
- 60 ml ketjap
- 30 gr bruine basterdsuiker
- 3 cm verse gember
- 3 tenen knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 rode peper
- Snuf kaneelpoeder
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Paar druppels worcestersaus
- scheutje water
Laat je smaakpapillen dansen met deze verrukkelijke spareribs, perfect voor een gezellige barbecue of een heerlijke maaltijd uit de oven!
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten (behalve water en de spareribs) in een blender of keukenmachine tot een gladde massa, waardoor een bruine pasta ontstaat die de marinade vormt.
- Leg de spareribs in een grote ovenschaal of bakplaat. Als de spareribs te groot zijn, kun je ze ook halveren. Verdeel bijna alle marinade over de spareribs, maar bewaar een klein beetje om ze later opnieuw mee in te smeren. Dek de schaal af en laat minstens een uur marineren in de koelkast, bij voorkeur de hele nacht voor een intensere smaak.
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Voeg een scheutje water toe aan de ovenschaal met de spareribs, dek af met aluminiumfolie en bak de ovenschaal ongeveer 2 uur in de oven. Daarna zijn de spareribs gedeeltelijk gaar, en je kunt kiezen of je ze verder wilt bakken in de oven of op de barbecue.
- In de oven: Verhoog de temperatuur naar 200 graden Celsius en bestrijk de spareribs nogmaals met de overgebleven marinade. Bak nog eens 30 minuten in de oven (zonder folie).
- Op de barbecue: Verhit de barbecue tot ongeveer 220 graden Celsius en bestrijk de spareribs nogmaals met de overgebleven marinade. Gril de spareribs ongeveer 20 minuten op de barbecue tot ze een mooie bruine en licht krokante korst hebben.
- Tip: Je kunt de spareribs ook volledig op de barbecue bereiden, maar dit duurt langer. Plaats een druipbakje met water onder in de barbecue en verwarm de barbecue op een lage temperatuur, ongeveer 130 graden Celsius. Leg de gemarineerde spareribs rauw op de barbecue en sluit de deksel.
- Laat ze vervolgens langzaam garen op de barbecue gedurende ongeveer 2,5 uur, zorg ervoor dat de temperatuur constant blijft en bestrijk ze 2 of 3 keer met de extra marinade. Wikkel ze daarna in aluminiumfolie, voeg een klein scheutje water toe en laat ze nog eens 1 uur op de barbecue liggen.
- Haal ze uit de folie en verwarm de barbecue tot een hogere temperatuur (ongeveer 220 graden Celsius) en bak de spareribs nog even kort aan de buitenkant.
