Stoofschotel met lamsragout
Ingrediënten
- 1,5 kg lamsragout
- 1 kg uien
- 453 g bospeen
- 250 g kastanjechampignons
- 1 teentje knoflook
- 1,5 rode peper
- 15 g gemberwortel
- 140 g tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes
- 2 tl gemalen koriander
- 2 tl komijn
- 2 tl Chinese 5-Spices
- 2 el tarwebloem
- 5 laurierblaadjes
- 1 el honing
- 30 g rode wijnazijn
- 30 g balsamicoazijn
- 1 el olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Een rijke en kruidige stoofschotel met mals lamsragout, bospeen en kastanjechampignons. Dit gerecht wordt langzaam gegaard met smaakvolle specerijen en bokbier, wat zorgt voor een diepe, intense smaak. Voor het beste resultaat laat je de stoofschotel een nacht rusten, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
Bereidingswijze
- Snijd de lamsragout in blokjes van 2 x 2 cm en bestuif met de bloem.
- Verhit een mix van olijfolie en roomboter in een koekenpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Verhit opnieuw een beetje olie en boter in een braadpan. Fruit de uien, knoflook en rode peper op middelhoog vuur tot de uien glazig zijn.
- Voeg de lamsragout met het bakvet toe aan de braadpan en laat even doorwarmen. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee om het zure randje te verminderen.
- Voeg de gember, koriander, komijn, Chinese 5-Spices, laurierblaadjes, honing, rode wijnazijn en balsamicoazijn toe. Bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
- Giet de tomatenblokjes en het bokbier erbij. Breng zachtjes tegen de kook en voeg de bospeen en kastanjechampignons toe.
- Voeg indien nodig een beetje water toe zodat alles net onderstaat. Breng opnieuw tegen de kook aan, zet het vuur laag en laat 3 tot 4 uur zachtjes sudderen.
- Laat de stoofschotel afkoelen en serveer bij voorkeur de volgende dag voor de beste smaak.
