Tongschar meunière met ovenfrietjes en sla

Bereidingswijze:

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes, vervolgens in frietjes.
3. Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de frietjes over.
4. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout, en plaats 18-20 minuten in de voorverwarmde oven. Halverwege omdraaien.

Voor de Dressing:

1. Snipper de sjalot fijn en hak de krulpeterselie.
2. Meng de fijngesneden sjalot met witte wijnazijn en mosterd.
3. Voeg geleidelijk extra vierge olijfolie toe, samen met 1 theelepel water per persoon.
4. Voeg 1/3 van de peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.
5. Pluk de blaadjes van de little gem sla.

Voor de Vis:

1. Pers het citroensap uit.
2. Doe bloem op een bord en kruid met peper en zout.
3. Wentel de tongscharfilets door de bloem.
4. Smelt boter in een antikleefpan en bak de tongscharfilets 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
5. Haal de vis uit de pan en roer het citroensap en de overgebleven peterselie door de boter.

Samenstellen:

1. Meng de little gem blaadjes met de dressing.
2. Serveer de gebakken tongscharfilets met de botersaus, de sla en de ovenfrietjes.