Varkenshaasje met balsamico, appeltjes en krieltjes
Ingrediënten
- 700 g krielaardappelen
- 4 appelen (Jonagold)
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 700 g varkenshaasje
- 3 el balsamicoazijn
- 2 el honing
- 2 takjes rozemarijn
- 70 g hazelnoten
- boter
- peper
- zout
Dit recept geeft een heerlijke zoete en volle smaak aan het varkenshaasje dankzij de toevoeging van balsamico en appels. Serveer dit gerecht met gebakken krieltjes.
Bereidingswijze:
-
Kook de krieltjes tot ze beetgaar zijn in gezouten water en houd ze warm.
-
Bereid ondertussen het vlees en de appels voor.
-
Snijd de appel in vier stukken en verwijder het klokhuis. Snijd de appel grof in stukjes van ongeveer 3 cm. Dek de appelpartjes af en zet ze even opzij.
-
Hak de hazelnoten fijn. Pel de ui, snijd hem in tweeën en vervolgens in reepjes. Pel en plet de knoflook.
-
Verhit 1 eetlepel boter in een pan. Bak het varkenshaasje aan alle kanten goudbruin. Voeg nog 1 eetlepel boter toe en voeg de ui, rozemarijntakjes en knoflook toe. Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en laat het vlees op zacht vuur gedurende 8 minuten garen.
-
Voeg vervolgens 3 eetlepels balsamicoazijn toe en laat nog 5 minuten garen zonder deksel.
-
Haal daarna de pan van het vuur, dek af en laat het vlees enkele minuten rusten.
-
Verhit 1 eetlepel boter in een pan, voeg de stukjes appel en gehakte hazelnoten toe en laat ze zachtjes garen. Besprenkel ze met 1 eetlepel honing en laat ze karamelliseren. Breng op smaak met wat peper en een snufje zout.
-
Afwerking: Serveer het varkenshaasje met de uien en jus, de gebakken appelpartjes en de krieltjes."
