Vindaloo met slow cooked soepvlees
Ingrediënten
- 1kg soepvlees in blokjes van 4cm gesneden
- 2 eetlepels limoensap
- 2 stukjes verse gember, fijngeraspt
- 1 eetlepel maïsolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knofloof, fijn gesneden
- 2 tomaten, fijn gesneden
- 2 groene chili pepers in de lengte gesneden
- 1/3 kopje wijnazijn
voor de kruidenmix:
- 1 koffielepel hete chilli poeder
- 1 koffielepel komijnpoeder
- 1 koffielepel garam massala
- 1 koffielepel gemalen zwarte peper
- 1 koffielepel kaneelpoeder
- 1 koffielepel kurkumapoeder
Voor dit gerecht nemen we de tijd, want slow cooking levert altijd een mals en smakelijk stukje vlees op. De kruidenmix in dit recept hebben we zelf samengesteld, maar je kunt ook een kant-en-klare mix uit de supermarkt of speciaalzaak gebruiken.
Wie ooit al eens in een Indisch restaurant is gaan eten heeft het zeker op de kaart zien staan. Vindaloo wordt meestal met varkensvlees of kip gemaakt maar voor onze variant hebben we gekozen om het klaar te maken met een heerlijk stukje soepvlees.
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix in een kom.
- Doe het soepvlees in een glazen kom en voeg de kruidenmix, gemalen gember en limoensap toe. Roer goed door, dek af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
- Verwarm olie in een diepe bakpan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg het gemarineerde vlees toe en bak gedurende 8-10 minuten tot het lichtbruin is.
- Voeg tomaat, rode peper, witte wijnazijn en 1 kop water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat minstens anderhalf uur sudderen met deksel.
- Verwijder na anderhalf uur het deksel en laat nog anderhalf uur sudderen zonder deksel. Roer regelmatig en voeg water toe indien nodig. Zorg voor een redelijk dikke saus.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel sambal. Serveer met rijst of Indisch naanbrood. Smakelijk!
