Wijtingfilet op Provençaalse wijze

Wijting heeft een smaak die vergelijkbaar is met kabeljauw, maar iets zachter en subtieler. Het is een vissoort die vaak wordt beschouwd als een goed alternatief voor kabeljauw vanwege zijn vergelijkbare smaakprofiel en textuur.

Bereidingswijze:

1. Neem een ovenschaal en leg hierin de wijtingfilets van Couvert, snijd de tomaten in plakjes en verdeel ze over de Couvert wijting. Voeg de kalamata-olijven toe voor een rijke smaak. Scheur enkele blaadjes basilicum en strooi ze gelijkmatig over de vis, bestrooi het geheel royaal met Provençaalse kruiden voor een authentieke mediterrane smaak. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
2. Dek de ovenschaal af met plasticfolie en laat de smaken minstens 30 minuten tot een uur marineren in de koelkast voor een optimale smaakontwikkeling.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de ovenschaal uit de koelkast en verwijder de plasticfolie.
4. Besprenkel de Couvert wijtingfilets met ongeveer 2 eetlepels olijfolie voor een goudbruine en sappige textuur.
5. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de wijting gedurende ongeveer 15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
6. Serveer de Couvert wijting warm, gegarneerd met extra verse basilicumblaadjes en een partje citroen voor een verfrissende touch. Geniet van deze heerlijke Provençaalse wijting als een smaakvol hoofdgerecht dat perfect past bij bijgerechten zoals gestoomde groenten of aardappelpuree.