Zeebaars met mediterrane groenten
Ingrediënten
- 4 zeebaarsfilets
- 1 venkel
- 2 courgettes
- 50 g rucola
- 1 citroen
- 200 g groene olijven (zonder pit)
- verse rozemarijn
- 1 kl roze peperbollen
- 4 el olijfolie
- peper en zout
Als je weinig tijd hebt en/of moe bent, heb je vooral géén zin om nog een hele berg afwas weg te werken. Met dit recept maak je maar één bakplaat vuil, en dat zonder in te boeten aan smaak.
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de venkel schoon en snij ze in fijne repen. Spoel de courgette en snij ze in halve maantjes. Spoel de citroen en snij ze in partjes. Snij de olijven overlangs doormidden.
- Leg de courgette en de venkel in een ovenschaal. Halveer de zeebaarsfilets en verdeel ze over de groenten.
- Leg de olijven en de partjes citroen bij de vis. Kruid alles met peper en zout en verdeel er de verse rozemarijn en de roze peperkorrels over. Bedruppel alles met olijfolie en laat 20 à 25 minuten garen in de oven.
