Vul je wilddoos

Omschrijving

Herten voeden zich met bladeren, gras en kruiden. Dat natuurlijke dieet geeft het vlees zijn volle, licht kruidige smaak.

Stoof de ragout langzaam op een zacht vuur met rode wijn, ui, wortel en wat tijm en laurier. Zo wordt het vlees mooi mals en krijgt de saus een rijke smaak. Serveer met kroketten, puree of rode kool.

Omschrijving

Hertenvlees is donkerrood en mager, met een verfijnde smaak en een lichte wildsmaak die niet overheerst. De schouder heeft wat meer structuur en wordt heerlijk mals wanneer je hem rustig gaart.

Braad het gebraad rondom aan in een hete pan en gaar het verder in de oven op een matige temperatuur. Laat het net rond het vlees tijdens de bereiding en verwijder het pas vlak voor het aansnijden. Laat het gebraad eerst even rusten. Lekker met een veenbessensaus, gestoofde peertjes en kroketten.

Omschrijving

Hertenvlees is donkerrood en mager, en blijft het lekkerst wanneer je het kort bakt. Omdat elke steak apart vacuüm verpakt is, haal je telkens zoveel steaks uit de diepvries als je nodig hebt.

Laat de steak vooraf op kamertemperatuur komen en bak hem kort in een hete pan met wat boter, tot hij vanbinnen nog roze is. Laat hem even rusten voor je aansnijdt. Lekker met een wildsaus, veenbessen of gestoofde peertjes.

Omschrijving

Hertenfilet is een van de fijnste stukken van het hert: donkerrood, mager en zacht van textuur. Omdat elke filet apart vacuüm verpakt is, haal je telkens zoveel stukken uit de diepvries als je nodig hebt.

Laat de filet vooraf op kamertemperatuur komen en bak hem kort in een hete pan met wat boter, tot hij vanbinnen nog mooi roze is. Laat hem even rusten voor je aansnijdt. Lekker met een wildsaus, veenbessen, gestoofde peertjes of een puree van knolselder.

Omschrijving

Door hun gevarieerde voeding uit het bos heeft everzwijnvlees een robuuste, kruidige smaak. Wie de wildsmaak wat zachter wil, kan het vlees vooraf marineren, bijvoorbeeld in rode wijn met ui en kruiden.

Hoe langer het vlees stooft, hoe malser het wordt. Serveer met kroketten, puree of een stoofpotje van seizoensgroenten.

Omschrijving

De bout levert mager, stevig vlees met een rijke, diepe smaak. De wildsmaak is intens, maar niet overheersend.

Laat het gebraad vooraf op kamertemperatuur komen, braad het rondom aan in een hete pan en gaar het verder in de oven. Laat het net rond het vlees tijdens de bereiding en verwijder het pas vlak voor het aansnijden. Laat het gebraad eerst even rusten, zodat de sappen zich mooi verdelen. Jeneverbes, tijm en rode wijn passen er uitstekend bij.

Omschrijving

Omdat elke steak apart vacuüm verpakt is, haal je telkens zoveel steaks uit de diepvries als je nodig hebt.

Laat de steak vooraf op kamertemperatuur komen en bak hem kort in een hete pan met wat boter. Laat hem na het bakken even rusten voor je aansnijdt. Lekker met een peper- of wildsaus, gestoofd witloof of een frisse salade.

Omschrijving

Everzwijnvlees heeft een robuust, eigen karakter. In deze worsten krijgt die volle wildsmaak een stevige, fijngemalen structuur.

Omschrijving

Reeën voeden zich met bladeren, knoppen en kruiden, wat het vlees een zachte, subtiele wildsmaak geeft. Ideaal voor wie houdt van wild dat niet te uitgesproken is.

Stoof de ragout langzaam op een zacht vuur met rode wijn, sjalot, champignons en wat tijm. Zo blijft het vlees mals en krijgt de saus een mooie diepte. Lekker met kroketten, spätzle of stoofpeertjes.

Omschrijving

De ree wordt ook wel de fijnproever van het bos genoemd. Ze voedt zich met jonge bladeren, knoppen en kruiden, wat het vlees een zachte, subtiele wildsmaak geeft. Reevlees is mager en bevat weinig vet.

Braad het gebraad rondom aan en gaar het kort verder in de oven, zodat het vanbinnen mooi roze blijft. Laat het net rond het vlees tijdens de bereiding en verwijder het pas vlak voor het aansnijden. Laat het gebraad eerst even rusten. Serveer met een wildsaus, witloof of een puree van knolselder.

Omschrijving

De ree voedt zich met bladeren, knoppen en kruiden, wat het vlees een verfijnd, eigen karakter geeft. Omdat elke steak apart vacuüm verpakt is, haal je telkens zoveel steaks uit de diepvries als je nodig hebt.

Reevlees is mager en blijft het lekkerst als je het kort bakt. Laat de steak vooraf op kamertemperatuur komen en bak hem in een hete pan met wat boter, tot hij vanbinnen nog roze is. Laat hem even rusten voor je aansnijdt. Lekker met een wildsaus, witloof of stoofpeertjes.

Omschrijving

Omdat fazantenfilet weinig vet bevat, droogt het vlees snel uit als je het te lang bakt. Bak de filets op een matig vuur in wat boter, een paar minuten per kant, en laat ze daarna even rusten.

Fazant past mooi bij herfstige smaken: witloof, spruitjes, appel, druiven of een roomsaus met champignons.

Omschrijving

Fazant heeft mager vlees. Braad hem rondom aan en gaar hem verder in de oven, en bedruip hem af en toe met het braadvocht. Laat hem na de bereiding even rusten.

Heerlijk met witloof of spruitjes, gebakken paddenstoelen, appelcompote of veenbessen, en kroketten of puree.

Omschrijving

Door zijn kleine formaat is een patrijs snel klaar. Braad hem rondom aan in wat boter en gaar hem kort verder in de oven, zodat het vlees sappig blijft. Laat hem na de bereiding even rusten.

Heerlijk met witloof of spruitjes, gebakken paddenstoelen en een lichte wildjus of veenbessensaus. Serveer met puree of kroketten.

Omschrijving

Het donkere vlees van de bosduif is het lekkerst wanneer het vanbinnen nog roze is. Braad de duif rondom aan in een hete pan met wat boter en gaar hem kort verder in de oven. Tip: laat hem 5 minuten rusten en snijd het vlees haaks op de draad.

Heerlijk met knolselderpuree of kroketten, gebakken paddenstoelen en een rijke jus of veenbessensaus.

Omschrijving

Het gewicht hangt af van het seizoen. In het begin van het seizoen wegen de eenden ongeveer 500 à 550 g, later in het seizoen eerder 600 à 700 g. Je krijgt dus altijd minstens 500 g.

Omdat het vlees mager is, gaar je de eend best niet te lang. Braad ze rondom aan in wat boter en gaar ze kort verder in de oven, zodat het vlees vanbinnen nog roze is. Laat de eend na de bereiding even rusten.

Lekker met een sinaasappel- of portosaus, rode kool, knolselderpuree of veenbessen.

Omschrijving

Kerf het vel licht in en leg de filets met de velkant naar beneden in een pan op een matig vuur. Laat het vel rustig krokant bakken, keer de filets om en bak ze nog kort, zodat het vlees vanbinnen roze blijft. Laat ze even rusten en snijd ze schuin in plakjes.

Lekker met een sinaasappel- of portosaus, witloof, knolselderpuree of een salade met noten en fruit.

Allergenen

Ingrediënten: Varkensvlees 46%, hertenvlees 31,5%, varkensvet, rode wijn, ganzenvet, zout, suiker (dextrose), gedroogde groenten (SELDER), kruiden (SELDER), kruidenextract, specerij, specerijenextract (SELDER), wildextract (ree, edelhert, damhert), aroma’s, gistextract, gemodificeerd zetmeel, natuurlijke aroma’s, rookaroma, alcoholazijn, LACTOSE, stabilisator (E415), conserveermiddel (E250), smaakversterker (E621), zuurteregelaar (E262), voedingszuur (E575), antioxidant (E300).

Bijkomende vermeldingen: Opgepast! Wildvlees kan projectielen van de jacht bevatten. Gekoeld bewaren max. +4°C. Na opening nog 3 dagen houdbaar.

Bereidingswijze: /

Allergenen: Melk (incl. lactose)

Omschrijving

Verwarm het stoofpotje langzaam in een pannetje op een zacht vuur tot het door en door warm is, zonder het te laten koken. Roer regelmatig. In de microgolf duurt het 3 à 5 minuten.

Heerlijk met kroketten of aardappelpuree, wintergroenten en een lepeltje veenbessen.

Bewaar het gerecht gekoeld op maximaal 4 °C. Eens geopend eet je het meteen op.

Omschrijving

Warm de vol-au-vent op in een pannetje op een zacht vuur en roer regelmatig, of verwarm hem 3 à 5 minuten in de microgolf. Zorg dat het gerecht door en door warm is voor je het serveert.

Lekker in een bladerdeegpasteitje, met frietjes of met aardappelpuree en een frisse salade.

Bewaar het gerecht gekoeld op maximaal 4 °C. Eens geopend eet je het meteen op.