Ardeense Hoevekip, appelmoes en aardappelen

Een eenvoudige maar smakelijke Couvert kip met appelmoes, gebakken aardappelen en een simpele saus.

Bereidingswijze:

De Couvert kip:

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Stop een hele tomaat in de holte van de kip, samen met een geplet teentje knoflook, enkele takjes tijm en een takje rozemarijn. Breng op smaak met versgemalen peper en een snufje zout, en voeg een klontje boter toe om de kip goed te vullen.
2. Leg de Ardeense hoevekip van Couvert in een ovenschaal, besprenkel met een scheutje olijfolie en strijk het vel glad. Bestrooi met extra peper en zout.
3. Plaats de kip in de voorverwarmde oven en rooster deze minstens een uur. Bedruip de kip elke 15 minuten met het braadvet.

De aardappelen:

1. Schil en kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Laat ze uitlekken en afkoelen. 

De appelmoes:

1. Smelt een klontje boter in een stoofpot op middelhoog vuur.
2. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
3. Bak de appels een paar minuten in de hete boter.
4. Voeg een beetje appelsap toe aan de pot, samen met wat suiker, en laat de appels ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur.

De saus:

1. Vang het braadvocht van de kip op en mix dit met de ingrediënten uit de holte van de kip (behalve de harde takjes tijm en rozemarijn).
2. Voeg een deel van het braadvet toe en mix alles glad met een staafmixer. Zeven voor het serveren is optioneel.

De afwerking:

1. Breng de appelmoes op smaak met een scheutje (cider)azijn.
2. Bak de afgekoelde aardappelen goudbruin in een mengsel van gesmolten boter en olijfolie. Voeg tussendoor peper en zout toe.
3. Serveer de Couvert kip aan tafel en snijd deze ter plekke.

Bekijk ons aanbod