Entrecôte met rijst en provençaalse saus
Ingrediënten
- 2 dubbele Couvert entrecôtes, op kamertemperatuur
- 4 sjalotten, gepeld
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 8 tomaten
- 2 flinke scheut witte wijn
- kruidenboeket (peterselie, tijm, laurier)
- 2 kopjes rijst
- 4 kopjes water
- 200 gr Parijse champignons
- 8 takjes peterselie, gehakt
- olijfolie - boter - peper - zout
Geniet van de heerlijke smaken van de Franse keuken met dit recept voor Entrecote met Provençaalse saus!
perfect voor speciale gelegenheden of gezellige diners thuis. De sappige en malse entrecote wordt vergezeld door een smaakvolle Provençaalse saus, gemaakt van sjalot, paprika, tomaat en witte wijn.
Bereidingswijze:
- Snijd de sjalot in fijne ringen en hak de knoflook fijn. Fruit ze aan in een flinke scheut olijfolie.
- Schil de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in dunne reepjes. Voeg de paprikareepjes toe aan de sjalot en knoflook en roer goed door.
- Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Voeg de tomaten toe aan de groenten en breng op smaak met peper en zout. Giet de witte wijn erbij en voeg het kruidenboeket toe. Laat 30 minuten pruttelen.
- Snipper de tweede sjalot fijn en fruit deze kort in een scheutje olijfolie. Voeg de rijst toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door en giet het water erbij. Dek de pan af en laat op laag vuur gaar koken.
- Snijd de champignons in plakjes. Voeg ze toe aan de saus en laat rustig verder pruttelen.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Smelt een flinke klont boter in een pan. Zorg ervoor dat de boter goed heet en bruin is. Kruid ondertussen het vlees aan beide kanten met peper en zout.
- Bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Zet het vuur lager en plaats de pan met het vlees in de oven. Laat het vlees nog 8 à 9 minuten verder garen in de oven.
