Entrecôte met rijst en provençaalse saus
Ingrediënten
- 2 dubbele entrecôte, op kamertemperatuur
- 4 sjalotten, gepeld
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 8 tomaten
- 2 flinke scheut witte wijn
- kruidenboeket (peterselie, tijm, laurier)
- 2 kopjes rijst
- 4 kopjes water
- 200 gr Parijse champignons
- 8 takjes peterselie, gehakt
- olijfolie - boter - peper - zout
Entrecote met Provençaalse saus is een heerlijk Frans gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een gezellig etentje thuis. De sappige en malse entrecote wordt geserveerd met een smaakvolle Provençaalse saus, gemaakt van sjalot, paprika, tomaat en witte wijn. Smullen is de boodschap.
Bereidingswijze:
Maak de saus:
- Snijd de sjalot in fijne ringen en hak de look fijn. Stoof aan in een flinke scheut olijfolie.
- Schil de paprika’s, verwijder de zaadlijst en snijd in fijne reepjes. Doe de paprikareepjes bij de look en sjalot en roer even om.
- Haal de zaadjes uit de tomaten en snijd in kleine stukjes. Doe de tomaten bij de rest van de groenten en kruid af met peper en zout. Voeg de witte wijn en het kruidenboeket toe en laat 30 minuten pruttelen.
Maak de rijst:
- Snipper de tweede sjalot fijn en stoof even aan in een scheutje olijfolie. Voeg de rijst toe en breng op smaak met peper en zout. Roer om en giet het water erbij. Zet het deksel op de kookpot en kook gaar op een laag vuur.
Werk de saus af:
- Snijd de champignons in schijfjes. Doe ze bij de saus en laat de saus rustig verder pruttelen.
Bak het vlees:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Smelt een flinke klont boter in een pan. Zorg ervoor dat de boter goed heet en bruin is. Kruid ondertussen het vlees langs beide kanten met peper en zout.
Schroei het vlees langs alle kanten dicht. Draai de oven op 180°C en plaats de pan met het vlees in de oven. Laat het vlees 8 à 9 minuten verder bakken in de oven.
© Njam
