Hertensteak met veenbessensaus

40 Min
Gemakkelijk
2 Personen
Hertensteak met veenbessensaus

Ingrediënten

  • 2 Couvert Hertensteaks 
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse tijm of rozemarijn (optioneel)
  • 150 g verse of bevroren veenbessen
  • 100 ml rode wijn (bijvoorbeeld een volle Merlot of Cabernet Sauvignon)
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 1 eetlepel suiker (of honing)
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 takje verse tijm (of ½ theelepel gedroogde tijm)
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verhit een pan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie. Bak het sjalotje tot het glazig is (2-3 minuten).
  2. Voeg de veenbessen toe en bak tot ze barsten (3-4 minuten). Blus af met rode wijn, voeg suiker (of honing), balsamicoazijn, en tijm toe. Laat 10-15 minuten sudderen tot het iets indikt. Breng op smaak met zout en peper. 
  3. Haal de Couvert hertenbiefstukken 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Verhit een koekenpan op hoog vuur met olijfolie. Kruid daarna de hertenbiefstukken met zout en peper.
  4. Bak de steaks 3-4 minuten aan elke kant voor medium-rare. Voeg in de laatste minuut boter toe voor extra smaak.
  5. Laat de hertenbiefstukken 5 minuten rusten onder folie. Garneer met verse tijm of rozemarijn (optioneel).

Tip; de hertenbiefstukken van Couvert ka je serveren met aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade.

Ook interessant

Toon alle recepten
Slide