Hertentaco’s
Ingrediënten
Voor de hertenmarinade:
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels rietsuiker
- 1 blokje groentebouillon
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel gemalen komijn
Voor het hertengebraad:
- 2 wortels, in stukken
- 2 uien, in ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, in repen
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de taco’s:
- Maïstortilla’s
- 1 avocado
- 1 limoen
- 1 bosje verse koriander
- 1 rode paprika, in blokjes
- Geraspte kaas
- Een handvol gemengde groene salade
Bereidingswijze:
- Haal het hertengebraad van Couvert uit de koelkast en laat het vlees voor 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Doe 2 eetlepels olie in een ovenvaste braadpan. Schroei het hertengebraad rondom aan tot deze mooi bruin is.
- Meng de sojasaus, tomatenpuree, balsamicoazijn, suiker, gerookte paprika, komijn en het verkruimelde bouillonblokje in een kom. Giet het mengsel over het Couvert vlees in de pan en laat het even intrekken.
- Voeg de gesneden wortels, uien, rode paprika en gehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort mee. Voeg de takjes rozemarijn en salie toe.
- Dek de pan af en zet hem in de oven. Verhoog de temperatuur naar 210°C en laat het vlees gedurende 8 uur garen. Controleer af en toe of het vlees uit elkaar valt en voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog wordt.
- Zodra het Couvert vlees gaar is, trek je het met twee vorken uit elkaar tot een draadjesstructuur.
- Halveer de avocado. Snijd één helft in kleine blokjes. Pureer de andere helft met wat limoensap, een geperst teentje knoflook, zout, peper en gehakte koriander om een snelle guacamole te maken.
- Verwijder de zaadjes uit de rode paprika en snijd deze in kleine blokjes. Verwarm de maïstortilla’s volgens de instructies op de verpakking.
Tip: Geniet van deze unieke Couvert taco’s met limoen en een extra schepje guacamole, eet smakelijk!
