Kippengyros bowl met couscous en frisse yoghurtdressing
Ingrediënten
Voor de bowl:
- 300 g kippengyros
- 150 g couscous
- 1 rode paprika (in blokjes)
- ½ komkommer (in halve maantjes)
- Een handje kerstomaatjes (gehalveerd)
- 1 el olijfolie
- Enkele takjes verse peterselie of munt
- Zout & peper
- Optioneel: een beetje citroensap
Voor de yoghurtdressing:
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook (geperst)
- ½ el citroensap
- Snufje zout & peper
Deze kleurrijke bowl is de ideale mix van hartig en fris. De kruidige kippengyros vormt een perfect duo met zachte couscous, knapperige groentjes en een frisse yoghurtdressing. Perfect als snelle doordeweekse maaltijd, boordevol smaak en textuur.
Bereidingswijze
- Breng 150 ml water aan de kook. Giet over 150 g couscous in een kom met een snuf zout en 1 el olijfolie. Dek af en laat 5 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.
- Verhit een pan op middelhoog vuur. Bak 300 g kippengyros zonder extra vetstof in 6–8 minuten goudbruin en gaar.
- Snijd 1 rode paprika in blokjes, ½ komkommer in halve maantjes, en halveer een handje kerstomaatjes. Meng door de afgekoelde couscous. Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat citroensap.
- Meng 100 g Griekse yoghurt met 1 teentje geperste knoflook, ½ el citroensap, zout en peper.
- Verdeel de couscous-groentesalade over twee kommen. Schep de warme gyros erop. Lepel er de yoghurtdressing over en werk af met fijngehakte munt of peterselie.
