Lamskotelet met gebakken nieuwe patatjes
Ingrediënten
- 1kg nieuwe aardappelen
- 8 lamskoteletten
- 400g troskerstomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- 1 handje verse koriander
- 1 kl korianderpoeder
- olijfolie
- peper
- zout
Een simpel fris gerechtje, wat heeft een mens meer nodig? Met kerstomaatjes als afwerking.
Bereidingswijze:
-
Boen de aardappeltjes goed schoon.Kook ze 10 minuten in lichtgezouten water. Giet af en halveer ze.
-
Pel en plet de knoflook, snij de citroen in partjes. Meng beide in een pan met de aardappelen en met 2 eetlepels olijfolie. Kruid met korianderpoeder, peper en zout. Bak de aardappelen goudbruin.
-
Bak de lamskoteletten in een andere pan met olijfolie 2 à 3 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan, laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
-
Spoel de kerstomaten en bak ze kort in de pan van het vlees, tot ze openbarsten.
-
Serveer de koteletjes met de gebakken aardappeltjes en de kerstomaten. Werk af met verse koriander.
© Libelle Lekker
