Lamskroontje met gratin

120 Min
Gemiddeld
4 Personen
Lamskroontje met gratin

Ingrediënten

  • 700g aardappelen
  • 200g sperziebonen
  • 150ml room
  • olijfolie
  • 4 takjes rozemarijn
  • 4 lamskronen
  • 25g mayonaise
  • 150ml kippenbouillon
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el komijnpoeder
  • 1/2 el ras-el-hanout
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. Maakt gegarandeerd indruk op je gasten.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180° C. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Pel de knoflook en snij fijn. Doe de aardappelplakjes in een kom met de gesnipperde knoflook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en meng goed.
  2. Verdeel de plakjes gekruide aardappelen over een ovenschaal. Giet er evenveel bouillon als room over, tot de aardappelen net onderstaan. Zet de schaal 45 minuten in de warme oven. Laat de gratin daarna afkoelen en snij in 8 porties.
  3. Dop de boontjes en blancheer ze in kokend water. Laat ze schrikken onder koud water. Meng ze met de mayonaise en de ras el hanout.
  4. Halveer de lamskroontjes in de lengte. Steek met behulp van een vleesvork een takje rozemarijn door het vlees. Kruid met peper, zout en komijnpoeder. Bak de lamskroontjes in hete olijfolie mooi roze.
  5. Leg de 8 porties gratin op een bakplaat en zet ze nog 5 minuten in de warme oven. Serveer met de lamskroontjes en de boontjes. Werk af met bakvocht.

© Libelle Lekker

Ook interessant

Toon alle recepten
Slide