Varkenshaasje met BBQ-kruiden, gratin, wortelen en witloof

Dit gerecht combineert troostvoedsel met zomerse smaken, perfect voor een regenachtige lentedag. Met een BBQ-touch voor het vlees en heerlijke aardappelgratin en witloofsalade als finishing touch.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aardappelen in flinterdunne plakjes (schillen is niet nodig). Gebruik hiervoor bij voorkeur een mandoline of een brede rasp. Doe de aardappelen in een pan met de gepelde knoflook en zet ze net onder water met een snufje zout. Breng aan de kook en laat ongeveer 7 minuten koken zonder deksel, tot de aardappelplakjes net beetgaar zijn.
2. Halveer de wortelen in de lengte, schik ze in een ovenschaal en meng ze met een beetje olijfolie, tijm, zout en zwarte peper. Rooster ze 15-20 minuten in de oven.
3. Marineer het varkenshaasje met olijfolie en BBQ-kruiden. Smelt een klontje boter in een braadpan op hoog vuur en bak het varkenshaasje ongeveer 2 minuten per zijde, tot het vlees mooi aangebraden is. Leg het vervolgens in een ovenschaal en schuif het in de oven voor ongeveer 10 minuten, tot het mooi rosé is. Als je het liever iets meer doorbakken wilt, laat het dan nog een paar minuten langer in de oven. Je kunt altijd even vals spelen door een sneetje in het vlees te maken en te controleren.
4. Vet een ovenschaal in met wat boter. Giet de aardappelen af en schik ze in de ovenschaal. Overgiet met room, kruid met zout en zwarte peper, en bestrooi met kaas. Zet de ovenschaal nog eens 10-12 minuten hoog in de oven tot de kaas goudbruin is.
5. Snijd het witloof in julienne en meng het met mayonaise (of yoghurt), zout en zwarte peper.
6. Serveer het varkenshaasje met de gratin, geroosterde wortelen en witloofsalade. Smakelijk!

Tip: Als je geen tijd of gereedschap hebt om de aardappelen flinterdun te snijden, laat ze dan iets langer koken voor een vergelijkbaar resultaat.