varkenshaasje met champignonroomsaus
Ingrediënten
- 1 varkenshaas (± 300–350 g)
- 125 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml slagroom
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 1 tl mosterd
- 1 tl tijm (gedroogd of vers)
- 2 el boter
- Peper & zout
- Optioneel: verse peterselie ter afwerking
De zon op je bord! Malse varkenshaasjes met een romige champignonsaus boordevol smaak. Feestelijk genoeg voor een speciale avond, maar eenvoudig genoeg voor een doordeweekse traktatie.
Bereidingswijze
- Breng de varkenshaas op kamertemperatuur en kruid met peper en zout.
- Verhit 1 el boter in een pan en bak de haas rondom goudbruin. Zet het vuur laag en laat nog 10–12 min garen. Haal uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat rusten.
- Voeg de rest van de boter toe en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Blus af met witte wijn en laat 1–2 minuten inkoken.
- Roer de room, mosterd en tijm erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer met de saus. Werk af met peterselie.
