Varkensstoofvlees
Ingrediënten
- 1 kg stoofvlees van varken
- 1 klont boter en 2 el arachideolie
- 2 grote uien
- 1 el Luikse siroop
- 1 el bloem
- 75 cl blond tafelbier
- Peper en zout
- Tijm laurier
- 2 el mosterd
- 1 bot wortels
Een verrukkelijk stoofpotje met heerlijk mals varkensvlees, verrijkt met mosterd en blond bier, aangevuld met extra worteltjes, resulteert in een klassieke en voortreffelijke feestmaaltijd. Wie kan hier nu niet van genieten? Serveer het met frietjes of kroketjes en beleef puur culinair plezier!
Bereidingswijze
- Kruid de blokjes varkensvlees met peper en zout.
- Bak ze rondom mooi bruin, zorg ervoor dat elk stukje een mooie korst krijgt. Doe dit in meerdere batches om elk stuk de aandacht te geven die het verdient; alle stukken vlees tegelijk in de pot doen is geen goed idee.
- Snijd ondertussen de ui fijn.
- Haal al het vlees uit de pot en fruit de uien in het overgebleven vet. Voeg het vlees weer toe en bestrooi met bloem.
- Roer goed tot alle bloem gelijkmatig is verdeeld.
- Blus met het bier en voeg alle andere ingrediënten toe. Laat 45 minuten sudderen onder deksel.
- Schil en snijd ondertussen de wortels in schijfjes, kook ze 4 minuten in gezouten water.
- Giet af en voeg toe aan het vlees na 45 minuten sudderen.
- Laat alles nog ongeveer 20 minuten samen sudderen. Haal het deksel eraf als de saus nog niet voldoende gebonden is. Werk af met gehakte platte peterselie.
- Serveer met gestoomde aardappelen, frietjes of kroketten en voeg naar smaak extra mosterd toe.
