Menu de fête avec de la viande de la ferme : cinq idées pour les fêtes

1. Le classique : vol-au-vent au poulet polder

Pour beaucoup de familles, les fêtes ne seraient pas complètes sans vol-au-vent. Le secret, c’est le bouillon : préparez-le avec un poulet entier, vous aurez en même temps une viande tendre pour la sauce. Avec un poulet polder, vous êtes sûr de votre coup. Il a eu le temps de grandir tranquillement, et cela se goûte dans le bouillon.

Astuce : préparez la sauce la veille. Le jour même, réchauffez-la doucement et faites simplement cuire les bouchées feuilletées.

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2. Festif : steak sauce archiduc

Envie de quelque chose d’un peu plus chic ? Un beau steak avec une sauce archiduc onctueuse est vite prêt et a pourtant tout d’un repas de fête. La sauce se prépare avec des échalotes, du cognac et de la crème. La viande, vous la cuisez seulement une fois vos invités à table.

Astuce : sortez la viande du frigo une demi-heure avant la cuisson. Elle cuira ainsi de manière plus uniforme.

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3. Pour les amateurs de gibier : ragoût de cerf aux champignons

Décembre, c’est la saison du gibier. Un ragoût de cerf mijote doucement pendant des heures, vous n’avez donc pas beaucoup de travail. Encore mieux : un ragoût est souvent encore plus savoureux s’il est préparé la veille.

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Commandez la viande : ragoût de cerf

4. Convivial et facile : filet de porc sauce champignons-crème

Pour un grand groupe ou un réveillon avec des enfants, le filet de porc est une valeur sûre. Il est tendre, vite cuit et plaît à tout le monde.

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5. Un classique gantois : le waterzooi

Le waterzooi, c’est le plat réconfortant flamand par excellence : du poulet, des légumes et un bouillon velouté. Parfait en entrée dans un petit bol, ou en plat principal lors d’un jour de fête plus calme.

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Cuisiner sans stress pendant les fêtes

• Choisissez un plat à préparer à l’avance. Les plats mijotés et les sauces s’y prêtent parfaitement.
• Décongelez à temps. Placez la viande surgelée au frigo la veille.
• Prévoyez large. Pour un plat principal, comptez environ 150 à 200 grammes de viande par personne.
• Commandez à temps. Nous livrons par week-end de livraison. Vous souhaitez recevoir votre colis à un autre moment ? Indiquez-le dans le champ de remarques lors de votre commande.

Questions fréquentes

Quel menu de fête facile peut-on préparer à l’avance ?

Choisissez un plat mijoté comme un ragoût de cerf ou une carbonade de porc en plat principal. Ils sont souvent meilleurs après une nuit de repos et il suffit de les réchauffer le jour même.

Combien de viande prévoir par personne pour un repas de fête ?

Comptez environ 150 à 200 grammes par personne pour un plat principal. Si vous servez plusieurs services, cela peut être un peu moins.

Puis-je commander ma viande pour les fêtes à l’avance et la congeler ?

Oui. Notre viande arrive emballée sous vide, ce qui la rend facile à congeler. Décongelez-la la veille au frigo.

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