Deel een koe

Wagyu

Op maat gesneden en verpakt pakket van 6 soorten vlees voor fijnproevers. Een smaak waar je mee kan uitpakken.

Er zijn momenteel geen beschikbare dieren van dit ras. Kom snel terug of schrijf je in via onze nieuwsbrief, en blijf op de hoogte van ons laatste nieuws.

UNIEK AANBOD

+ 3

Inhoud
Verkoop via
Ras
Held

Inhoud

Het resultaat van deze unieke eigenschappen is vlees met een zeer malse, sappige en rijke smaak die vaak wordt omschreven als boterachtig of nootachtig. Dit maakt het vlees van Wagyu-koeien zeer gewild bij fijnproevers over de hele wereld.

10 kg

4000 gr

Wagyu burgers

4000 gr Wagyu burgers

verpakt per 4 stuks - 125gr per stuk

8 x +/- 500gr
1200 gr

Wagyu entrecôte

1200 gr Wagyu entrecôte

per stuk verpakt zonder been. 300 à 330 gram per stuk

4 x +/- 300gr
1480 gr

Wagyu steak

1480 gr Wagyu steak

Deze zijn per stuk versneden en ingepakt. +/- 185 gram per stuk

4 x +/- 370gr
1000 gr

Wagyu steak teppanyaki

1000 gr Wagyu steak teppanyaki

Lapjes vlees gesneden op 1cm dikte van de meest gemarmerde delen van het rund. Wat botermals en extreem smaakvol vlees geeft. Kort en krachtig even dichtschroeien in gloedhete pan of bakplaat. De manier om de unieke smaak van Wagyu te ontdekken.

4 x +/- 250gr
1520 gr

Wagyu stoofvlees

1520 gr Wagyu stoofvlees

Om een heerlijk mals stoofpotje van te maken

2 x +/- 760gr
800 gr

Wagyu tartaar

800 gr Wagyu tartaar

Niet gemalen maar super fijn gesneden blokjes.

4 x +/- 200gr

5 kg

2000 gr

Wagyu burgers

2000 gr Wagyu burgers

verpakt per 4 stuks - 125gr per stuk

4 x +/- 500gr
600 gr

Wagyu entrecôte

600 gr Wagyu entrecôte

per stuk verpakt zonder been. 300 à 330 gram per stuk

2 x +/- 300gr
740 gr

Wagyu steak

740 gr Wagyu steak

Deze zijn per stuk versneden en ingepakt per 2. +/- 185 gram per stuk

2 x +/- 370gr
500 gr

Wagyu steak teppanyaki

500 gr Wagyu steak teppanyaki

Lapjes vlees gesneden op 1cm dikte van de meest gemarmerde delen van het rund. Wat botermals en extreem smaakvol vlees geeft. Kort en krachtig even dichtschroeien in gloedhete pan of bakplaat. De manier om de unieke smaak van Wagyu te ontdekken.

2 x +/- 250gr
760 gr

Wagyu stoofvlees

760 gr Wagyu stoofvlees

Om een heerlijk mals stoofpotje van te maken

1 x +/- 760gr
400 gr

Wagyu tartaar

400 gr Wagyu tartaar

Niet gemalen maar super fijn gesneden blokjes.

2 x +/- 200gr

Verkoop via

Bij Lokaal BV staan we voor verbinding: tussen boer, visser, jager en consument. Wij geloven in korte ketens en eerlijke producten, rechtstreeks van de bron. Door lokaal te kopen, steun je niet alleen ambachtslieden, vissers en jagers, maar ook duurzame, seizoensgebonden keuzes. Samen brengen we kwaliteit, vakmanschap en puurheid dichter bij huis.

Meer over de samenstelling

Hier kan je meer uitleg vinden over de producten in dit pakket.

Wagyu

Oorsprong

De oorsprong van de Wagyu-koeien ligt in Japan, waar het woord "Wagyu" simpelweg "Japanse koe" betekent. Het ras is ontstaan in de regio's van Tottori, Shimane en Okayama in het westen van Japan. De geschiedenis van de Wagyu-koeien gaat terug tot ongeveer 2000 jaar geleden, toen de Japanners begonnen met het fokken van runderen voor landbouwdoeleinden, zoals ploegen en transport.

In de loop der tijd begonnen de Japanners het belang van vleesproductie te begrijpen en begonnen ze het fokken van runderen voor vlees te verbeteren. Dit leidde tot de ontwikkeling van verschillende Wagyu-stammen, waaronder de beroemde Kobe- en Matsusaka-stammen. Deze stammen werden zeer gewaardeerd vanwege hun smaak, malsheid en vetmarmering, en werden al snel een belangrijk onderdeel van de Japanse culinaire cultuur.

Vandaag de dag worden Wagyu-koeien over de hele wereld gefokt, maar de beste en meest gewaardeerde Wagyu-stammen komen nog steeds uit Japan

Kenmerken

De Wagyu-koe is een speciaal runderras met enkele unieke kenmerken. Hier zijn enkele van de belangrijkste kenmerken van Wagyu-koeien:

Vetmarmering: De Wagyu-koe staat bekend om zijn ongeëvenaarde vetmarmering, wat betekent dat het vet zich gelijkmatig door het vlees verspreidt. Dit zorgt voor een unieke smaak en malsheid van het vlees.

Traag groeiend: Wagyu-koeien hebben meer tijd nodig om te groeien dan andere rassen, waardoor het vlees een unieke textuur en smaak ontwikkelt.

Genetische aanleg: Wagyu-koeien hebben een genetische aanleg voor het produceren van hoogwaardig vlees, dankzij hun specifieke raszuiverheid en fokgeschiedenis.

Rustige aard: Wagyu-koeien zijn rustige dieren, wat betekent dat ze minder stress ervaren dan andere runderen. Dit kan bijdragen aan de kwaliteit van het vlees.

Hoge intramusculaire vetgehalte: Wagyu-koeien hebben een hoger intramusculair vetgehalte dan andere runderen, waardoor het vlees zachter en smaakvoller wordt.

Al deze kenmerken dragen bij aan de unieke en hoogwaardige kwaliteit van het vlees van Wagyu-koeien.

Smaak

Allergenen
geen
Kan sporen bevatten van gluten, eieren, soja, melk en mosterd ( burgers )

Onze boer

Boer Filip

In 2007 liet Filip enkele 100% raszuivere Wagyu embryo's overkomen uit Japan. Door middel van kunstmatige inseminatie slaagde hij erin om Japanse topkwaliteit naar Merchtem te brengen. Na jaren van investeren is boer Filip nu ook zeker dat er een constante kwaliteit gegarandeerd kan worden. Ondertussen is zijn kudde voldoende ontwikkeld om het vlees aan te kunnen bieden voor consumentengebruik.

Meer over onze held