C_Barbecue + côte à l'os

Het basis barbecuepakket uit ons assortiment mét côte à l'os. Een samenstelling van de 12 populairste stukken barbecuevlees, afkomstig van onze koeien, varkens en kippen, maar aangevuld met een côte à l'os van 1,5kg. Een deel van het vlees is al gemarineerd met onze eigen droge marinade.

Er zijn momenteel geen beschikbare dieren van dit ras. Kom snel terug of schrijf je in via onze nieuwsbrief, en blijf op de hoogte van ons laatste nieuws.

+ 12

Inhoud
Omschrijving
Verkoop via
Ras
Held

Inhoud

7,5 kg

500 gr

BBQ burger

500 gr BBQ burger

1 burger = 125gr

2 x +/- 250gr
1 stuk

BBQ côte à l'os 1,5kg

1 stuk BBQ côte à l'os 1,5kg

met been

1 x +/- stuk(s)
500 gr

BBQ drumstick

500 gr BBQ drumstick

Reeds gemarineerd

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ gemarineerd spek

500 gr BBQ gemarineerd spek

Reeds gemarineerd

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ kip brochette

500 gr BBQ kip brochette

Reeds gemarineerd. Het stokje zit apart in de verpakking om geen schade aan te brengen aan het vacuüm zakje

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ kip chipolata
1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ kipfilet
1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ kippenvleugels

500 gr BBQ kippenvleugels

Reeds gemarineerd

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ rundsbrochette

500 gr BBQ rundsbrochette

Het stokje zit apart in de verpakking om geen schade aan te brengen aan het vacuüm zakje. Niet gemarineerd.

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ spare ribs

500 gr BBQ spare ribs

Reeds gemarineerd

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ steak

500 gr BBQ steak

1 mooi stukje om te grillen. Niet gemarineerd.

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ varkensbrochette

500 gr BBQ varkensbrochette

Reeds gemarineerd. Het stokje zit apart in de verpakking om geen schade aan te brengen aan het vacuüm zakje

1 x +/- 500gr
500 gr

BBQ worst

500 gr BBQ worst

125gr per stuk

2 x +/- 250gr

Omschrijving

Iedere week reserveren we een beperkt aantal delen van onze koeien, varkens en kippen, die bestemd zijn voor onze barbecuepakketten. Onze huisslager versnijdt en kruidt het vlees zodat het volledig tot zijn recht komt op de grill. We staan erom bekend om geen water of andere additieven te gebruiken. Dat komt de smaak en de kwaliteit van het vlees alleen maar ten goede.

Je kunt bovenop je pakket nog een aantal stukken vlees bijbestellen, moest je dat wensen. Vink ze simpelweg aan en wij doen de rest.

Verkoop via

Je koopt bij Jo Ferdinande.
Jo werkt vanuit zijn eigen atelier in Wingene. Na enkele tewerkstellingen als slager in verschillende supermarktketens, was het tijd voor iets nieuws. In 2014 stemde hij in met het verhaal van Couvert. Jo zorgt voor de versnijding en vacuüm verpakking van alle pakketten. Rund, varken, kip of lam, geen uitdaging is hem te veel. Heb je een vraag voor Jo, zet ze dan in de opmerking of stuur ons een mailtje.
Ferdinande Jo
Predikherenstraat 21
8750 Wingene
BTW: BE-0668.427.592

Brasrund

Oorsprong

Onze brasrunderen of Belgisch witblauw koeien zijn - de naam zegt het zelf - Belgisch van oorsprong en komen allemaal van onze boeren uit West-Vlaanderen. Deze vrouwelijke runderen worden op de boerderij met zorg en volgens de regels van de kunst gekweekt.

Kenmerken

Het brasrund dankt zijn naam aan een welbepaald onderdeel van z'n dieet: het bras. Bras is het bezinksel van het brouwprocédé. Bras staat bekend als een zeer eiwitrijke, voedzame stof en wordt om deze eigenschappen gebruikt om veevoeder te verrijken. Het bras zorgt voor een gezonde spieropbouw en mager vlees.

Smaak

Hoewel het vlees van onze brasrunderen zeer mager is, heeft het toch een malse textuur en een volle smaak. Dit heeft niet enkel te maken met de manier van kweken en de zorgvuldige selectie van onze dieren, ook de manier van slachten draagt hiertoe bij. Onze dieren ervaren voor het slachten geen stress. Enerzijds uit respect voor het dier, anderzijds omwille van de smaak. Nadien wordt het vlees ook langzaam gerijpt. Dit is essentieel voor de malsheid en de smaak.

Allergenen
klik hierboven voor allergenentabel

Duroc

Oorsprong

Het Duroc-varken is oorspronkelijk afkomstig uit de Verenigde Staten. In de 19de eeuw werd het ras in onze contreien geïntroduceerd. Sindsdien wordt het hier gekweekt omwille van zijn sappige, malse vlees. De Duroc-varkens die we aanbieden zijn afkomstig van onze West-Vlaamse boeren.

Kenmerken

Duroc-varkens zijn rood- tot bruinachtig van kleur. Ze worden gekenmerkt door hun typische hangende oren en zijn echte buitenvarkens. Ze zijn rustig qua karakter maar vrij robuust en gespierd qua bouw. Door hun natuurlijke weerstand tegen ziektes zijn Duroc-varkens zeer geschikt om buiten te kweken.

Smaak

Duroc-varkensvlees is lekker mals. Het vlees vertoont een lichte vetmarmering tussen het sappige spierweefsel. De unieke smaak en malsheid zijn te danken aan de eigenschappen van het Duroc-varkensras en aan het speciale dieet dat de varkens dagelijks krijgen.

Allergenen
Klik voor meer info op de bovenstaande link

Scharrelkip

Oorsprong

Onze polderkippen zijn afkomstig van een aantal kleinere boerderijen waar ze in kleine loten gekweekt worden. We kiezen bewust voor traditionele rassen omdat deze traaggroeiend en goed bestand zijn tegen de wisselende weersomstandigheden.

Kenmerken

Deze polderkippen zijn scharrelkippen. Ze leven voornamelijk buiten op een oppervlakte van minimaal 4 m² per kip. Ze krijgen natuurlijke voeding en hebben een natuurlijk dag-en-nachtritme dankzij het buitenleven en ze leven minstens 70 dagen.

Smaak

Wanneer ze geen wormen uit de grond pikken, krijgen onze polderkippen lokaal gekweekte granen vermengd met lijnolie om gezonde vetten in het vlees te kweken. In het kippenvlees zitten geen additieven vermengd om de kleur, smaak of gewicht te manipuleren. Dus ook geen water, e-nummers, gluten of wat dan ook. Enkel puur natuur vlees van de kip en dat proef je!

Allergenen
Klik op bovenstaande link voor meer info

Onze vakmensen

Boer Dominique

Dominique is de boer die al het langst deel uitmaakt van Couvert. Hij is de boerenstiel aangeleerd van vader op zoon. Zijn pa leerde hem om de koeien goed te 'soigneren', want dat zorgt ook voor een beter eindproduct. Op zijn weides vind je Belgisch Witblauw terug, die hij als bijnaam zijn 'brasrunderen' geeft. Hij doet ook de opvolging van de andere boerderijen om na te gaan of de dieren wel goed verzorgd worden.

Meer over onze held

Varkensboer Geert

Boer Geert runt een traditionele varkensboerderij waar hij sinds 1986 met toewijding werkt aan een natuurlijker leven voor zijn dieren. Hij besloot een open frontstal te bouwen, zodat de varkens kunnen genieten van frisse lucht en een zachte ligplaats van vlaslemen en stro. Met deze aanpak creëert Geert een omgeving waarin de varkens hun natuurlijke gedrag kunnen vertonen en in rust kunnen opgroeien. Dankzij zijn jarenlange ervaring en oog voor dierenwelzijn, zorgt hij voor tevreden dieren en levert hij varkensvlees van de hoogste kwaliteit, op een verantwoorde en diervriendelijke manier geproduceerd.

Meer over onze held