Ive

Le fermier Ive gère une ferme Black Angus au cœur de la Flandre occidentale. Il a poursuivi l'œuvre de son père et l'a développée au fil des ans pour en faire ce qu'elle est devenue aujourd'hui. Le fermier Ive a choisi la race Black Angus parce que les animaux sont très faciles à approcher et causent rarement des problèmes.

Ive

Description

Le fermier Ive est né dans une famille qui aimait les animaux. Son père élevait quelques animaux de ferme en guise de passe-temps, notamment des vaches. Lorsque Ive a dû choisir la voie à suivre dans la vie, il a choisi avec son cœur. Il voulait poursuivre le hobby de son père et en faire une entreprise viable.

Pour y parvenir, l'agriculteur Ive a dû faire des choix. Il a rapidement été convaincu qu'il voulait se concentrer sur les vaches, mais le choix de la race a été un peu plus difficile. Après mûre réflexion, il a opté pour la race Black Angus comme race bovine idéale.

Aujourd'hui, près de 30 ans plus tard, le fermier Ive est toujours fier d'élever des Black Angus. Sa passion s'est encore accrue. Il n'envisage pas d'arrêter tout de suite et espère travailler encore longtemps avec Couvert.

Boucherie de la ferme Jo Ferdinande

Jo travaille dans son propre studio à Wingene. Après plusieurs emplois en tant que boucher dans différentes chaînes de supermarchés, il était temps de faire quelque chose de nouveau. En 2014, il a accepté l'histoire de Couvert. Jo s'occupe de la découpe et de l'emballage sous vide de tous les paquets. Bœuf, porc, poulet ou agneau, aucun défi n'est trop grand pour lui.

En savoir plus sur notre agriculteur

Agriculteur Dominique

Dominique est l'agriculteur qui fait partie de Couvert depuis le plus longtemps. Il a appris le métier d'agriculteur de père en fils. Son père lui a appris à "bien soigner les vaches", car cela permet aussi d'obtenir un meilleur produit final. Dans ses pâturages, on trouve de la blanche et de la bleue belges, qu'il surnomme ses "brasrunderen". Il effectue également un suivi dans les autres exploitations pour vérifier que les animaux sont bien soignés.

En savoir plus sur notre agriculteur

Ansseeuw Jo

En savoir plus sur notre agriculteur

L'éleveur de porcs Geert

L'agriculteur Geert dirige une exploitation porcine traditionnelle où il travaille assidûment depuis 1986 pour créer une vie plus naturelle pour ses animaux. Il a décidé de construire un enclos ouvert à l'avant pour que les porcs puissent profiter de l'air frais et d'une aire de couchage douce composée de lin et de paille. Grâce à cette approche, Geert crée un environnement où les porcs peuvent manifester leur comportement naturel et grandir en paix. Grâce à ses années d'expérience et à son souci du bien-être animal, il veille à ce que les animaux soient heureux et fournit de la viande de porc de la plus haute qualité, produite de manière responsable et respectueuse des animaux.

En savoir plus sur notre agriculteur

Tom poisson

En savoir plus sur notre agriculteur

L'équipage du Z548 (Le Flamingo)

Nous travaillons toujours avec le même bateau de pêche, le Flamingo Z548, pour le partage du poisson. Depuis Zeebrugge, ce bateau part à la recherche de poissons frais et savoureux. Pour ce faire, il ne navigue pas jusqu'à l'océan le plus éloigné, mais se limite aux poissons disponibles en mer du Nord. Après quelques jours, le poisson est vendu à la criée, où nous en achetons une partie pour la distribuer.

Nous sommes très attachés au respect des agriculteurs et des pêcheurs locaux. C'est pourquoi nous achetons chaque semaine une partie de la pêche du Flamingo Z548 pour chaque distribution à un prix fixe. De cette manière, le pêcheur est assuré d'un prix correct sans fluctuations et nous obtenons la meilleure qualité de ce bateau.

Parfois, le Z548 pêche trop peu d'un certain type de poisson pour faire nos paquets, et nous achetons alors du poisson frais du jour (pêché il y a 24 heures) auprès de la compagnie de navigation côtière.

En savoir plus sur notre agriculteur

Jo et Sofie et leur amour

Il est rare que l'amour d'une race particulière soit aussi beau que pour Jo et Sofie. Comme il y avait beaucoup d'herbe autour de la ferme, ils se sont mis à la recherche d'une race capable de supporter toute cette herbe. Leur choix s'est porté sur le Maine Anjou.

En savoir plus sur notre agriculteur

Filip Meysmans

En 2007, Filip a fait venir du Japon un embrio Wagyu 100 % pur sang. Grâce à l'insémination artificielle, il a réussi à introduire en Belgique la meilleure qualité japonaise. Après des années d'investissement, l'agriculteur Filip est aujourd'hui convaincu qu'il est possible de garantir une qualité constante. Entre-temps, son troupeau est suffisamment développé pour que la viande puisse être proposée aux consommateurs.

En savoir plus sur notre agriculteur

Nos éleveurs de poulets

Nos poulets ne proviennent pratiquement jamais du même éleveur. En Belgique, une soixantaine d'éleveurs de poulets biologiques se sont regroupés et ont mis en place une coopération. Ils élèvent jusqu'à 4 800 poulets, dont une partie seulement est prête pour l'abattage. Pour répondre à la demande croissante de poulets biologiques, une coopérative était donc nécessaire. C'est par l'intermédiaire de cette coopérative que nous nous procurons nos poulets et que nous aidons ainsi une soixantaine d'éleveurs belges de poulets biologiques à vendre leur produit.

En savoir plus sur notre agriculteur

Le chasseur des Ardennes

La chasse est en fait un sport d'équipe où l'organisation, la coordination et la coopération sont très importantes. Avant le début de la saison de chasse, les chasseurs ardennais utilisent des caméras thermiques pour effectuer un comptage précis du nombre de gibiers dans les différentes zones de chasse. Sur la base de ce chiffre, ils déterminent le nombre d'animaux à abattre pour rétablir l'équilibre de l'écosystème. Mais c'est aussi bien plus que de la chasse.

En savoir plus sur notre agriculteur

Belle

La fermière Belle dirige une ferme dans le sud-ouest de la Flandre où les vaches reçoivent toute l'attention et les soins qu'elles méritent. Elle a hérité de ses grands-parents sa passion pour la vie à la ferme et cela se ressent dans tout ce qu'elle fait : elle connaît chaque animal, voit immédiatement si une vache se sent bien et ne laisse jamais un détail lui échapper. Les adieux restent difficiles, mais ils se font toujours avec respect, dans le calme, sans stress et à proximité de la maison. Belle n'utilise pas d'auxiliaires de croissance ni d'antibiotiques préventifs ; ses animaux ont tout le temps nécessaire pour grandir. Et vous ne le goûtez pas seulement, vous le sentez aussi lorsque vous vous trouvez dans sa cour.

En savoir plus sur notre agriculteur

Atelier Omer

Depuis aujourd'hui, nous avons un nouvel atelier. L'Atelier Ameloot est situé dans l'abattoir et est spécialisé dans la découpe de viande de porc et de bœuf. Comme l'atelier est situé tout près de l'abattoir, nous pouvons également vous proposer des abats grâce à ce partenaire.

En savoir plus sur notre agriculteur

Soyez le premier à savoir?

Abonnez-vous à notre newsletter et recevez un supplément de bon goût avec votre première commande

S'inscrire