Agriculteur Dominique
Dominique est l'agriculteur qui fait partie de Couvert depuis le plus longtemps. Il a appris le métier d'agriculteur de père en fils. Son père lui a appris à "bien soigner les vaches", car cela permet aussi d'obtenir un meilleur produit final. Dans ses pâturages, on trouve de la blanche et de la bleue belges, qu'il surnomme ses "brasrunderen". Il effectue également un suivi dans les autres exploitations pour vérifier que les animaux sont bien soignés.
- Black Angus
- Blanc bleu belge
- Blonde Aquitaine
- Holstein
- Limousin
Agriculteur Dominique
Description
Dominique, éleveur de bovins, est un personnage incontournable de notre histoire. Notre toute première vache provient de sa ferme de Ruiselede. Lors de notre première visite, nous avons été frappés par l'amour et la passion avec lesquels il traite ses animaux. Il a des exigences très strictes en matière d'alimentation, d'hébergement et d'entretien. C'est pourquoi Dominique rend régulièrement visite à nos autres éleveurs afin de vérifier si leurs pratiques sont toujours à la hauteur.
Dominique garde le blanc et le bleu belges dans sa ferme. Parce qu'il donne parfois à ses vaches un complément alimentaire spécifique à base de bière et de marc de whisky, il les a surnommées "brasrund".
Black Angus
Origine
La race de bovins Aberdeen (Black) Angus est originaire d'Écosse. Nos bovins Black Angus proviennent généralement de nos agriculteurs des Ardennes. Sur les hauteurs ardennaises, ils paissent toute leur vie dans leur habitat naturel.
Les caractéristiques
La race de bovins Black Angus est connue pour sa constitution robuste, sa couleur noire profonde et sa qualité de viande exceptionnelle. Avec une histoire remontant à l'Écosse, l'Angus est une race de bovins très appréciée pour sa viande juteuse et savoureuse, naturellement marbrée de fines veines de graisse.
Goûter
La viande du Black Angus est légèrement persillée et possède une saveur unique de noisette grâce à la longue période de pâturage.
Allergènes :
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Blanc bleu belge
Origine
Nos vaches Blanc Bleu Belge “Brasrund” sont élevées au maximum en pâtures non-traitées et sont nourries à 80% d’herbe.
Les caractéristiques
Lorsque les bêtes sont en étable, en hiver, elles sont nourries avec un mélange étonnant de pommes de terre, macaroni, lait de coco et huile d’olive.
Ces caractéristiques répondent à une demande croissante en viandes saines et moins grasses. Grâce à l’utilisation de lait de coco et d’huile d’olive dans l’alimentation, nos animaux développent des graisses insaturées, excellentes pour la santé.
Goûter
La race BBB est 100% belge et offre une viande maigre, légèrement persillée, possédant une structure dense.
Allergenes
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Blonde Aquitaine
Origine
Rencontrez nos blondes françaises. Cette jeune race bovine a non seulement une histoire riche, mais la viande a également un goût unique. Vous vous arrêteriez pour moins quand vous voyez cette blonde robuste debout dans le pré. Les élégantes Blonde d'Aquitaines ont leur origine dans - rarara - la région française du sud-ouest de l'Aquitaine. Jusqu'en 1920, trois sous-races différentes se trouvaient dans cette région : la Garonnaise, la Quercy et la Blonde des Pyrénées.
Les caractéristiques
En associant ces races à des sortes tels que le Limousin et la Charolaise, la Blonde d'Aquitaine s'illustre depuis au pré. Cette race à viande à croissance similaire a son propre livre généalogique depuis 1963
Goûter
Quiconque a déjà mangé de la viande sait que c'est délicieux. Il fond dans la bouche. Les graisses insaturées intramusculaires donnent une structure unique et ... un goût délicieux. Avec nous, ils ont tout le temps et l'espace pour paître sur une prairie non traitée et cela contribue également au goût bien sûr.
Holstein
Origine
Holstein est à l'origine une race laitière néerlandaise qui a été élue à plusieurs reprises meilleure viande bovine du monde lors d'un test de dégustation à l'aveugle. Une vraie vache « double usage » dans le respect de l'animal et de la nature.
Les caractéristiques
Les animaux se promènent dans le pré depuis plusieurs années et ne mangent que de l'herbe. Lorsque la production de lait baisse et qu'elles ne sont donc plus adaptées, ces vaches reçoivent une seconde vie en tant que vaches de boucherie et elles sont complétées par des pommes de terre, du marc de bière, de la graisse de coco et de l'huile d'olive, ce qui donne à la viande un goût distinctif.
Goûter
Le goût unique et tendre de la viande vient du fait que ces vaches ont déjà une « carrière » de vache laitière.
Limousin
Origine
Le Limousin est originaire du sud de la France. Il a été élevé à l'origine comme une race de travail. Le Limousin n'est élevé pour la consommation de viande que depuis le début du siècle dernier. Aujourd'hui, la variété est devenue un véritable délice et est saluée par de nombreux grands chefs du pays et de l'étranger.
Les caractéristiques
Le Limousin se caractérise par sa couleur rouge clair à rouge foncé. Les animaux sont robustes et se contentent de peu. C'est pourquoi ils peuvent bien grandir sur l'herbe. Ces pâturages maigres à l'herbe riche en vitamines assurent une croissance lente mais belle de ces animaux. C'est une variété précoce, vigoureuse et fertile.
Goûter
En raison de leur croissance lente mais régulière, vous obtenez une belle viande faible en gras et légèrement striée.
