Le fermier Bénédict
L'agriculteur Benedict gère, avec sa fille, une exploitation laitière dans la région de Bruges. Il élève des vaches de race « La Rouge des Flandres » 100 % pures. À notre connaissance, il est le seul agriculteur en Belgique à avoir des vaches nourries exclusivement à l'herbe. Ses animaux paissent dans les polders belges, où ils peuvent réguler le niveau d'eau tout au long de l'année.
- Rouge flamande
Le fermier Bénédict
Description
Le fermier Benedict gère, avec sa fille Irena, une exploitation familiale dans la région de Bruges, où la troisième génération est désormais aux commandes. Avec Irena, la génération suivante est déjà prête à prendre la relève.
À la ferme, ils élèvent des bovins 100 % de race pure « West-Vlaams Rood », une race bovine authentique parfaitement adaptée à la région. Les animaux paissent dans les polders belges et sont nourris exclusivement à l’herbe – ce qui, à notre connaissance, est unique en Belgique.
Benedict est un agriculteur de la vieille école, qui voue un grand respect aux animaux, à la nature et au savoir-faire artisanal. Il se réjouit donc énormément de pouvoir désormais proposer sa viande pour la première fois en ligne via Couvert.
Rouge flamande
Origine
La race rouge s'associe à la Flandre occidentale comme une dinde à Noël. Les ancêtres de cette race bovine paissent depuis de nombreuses années dans nos riches pâturages de Flandre occidentale. Parfois, nous pouvons aussi être fiers de notre origine flamande occidentale.
Les caractéristiques
Le nom de la race dit tout. Les vaches ont la couleur brun-rouge typique. Cette race sera utilisée comme race à viande mais aussi comme vache à double usage.
Goûter
Viande à fibres fines au léger goût de noisette, légèrement veinée de gras, de couleur foncée, tendre et savoureuse. Un produit exclusif et de qualité supérieure de notre propre terroir
