Wagyu
Inhoud
Het resultaat van deze unieke eigenschappen is vlees met een zeer malse, sappige en rijke smaak die vaak wordt omschreven als boterachtig of nootachtig. Dit maakt het vlees van Wagyu-koeien zeer gewild bij fijnproevers over de hele wereld.
10 kg
-
4000 gr
-
1200 grWY entrecôte
1200 gr WY entrecôte
per stuk verpakt zonder been. 300 à 330 gram per stuk
4 x +/- 300gr -
1480 grWY steak
1480 gr WY steak
Deze zijn per stuk versneden en ingepakt. +/- 185 gram per stuk
4 x +/- 370gr -
1000 grWy steak teppanyaki
1000 gr Wy steak teppanyaki
Lapjes vlees gesneden op 1cm dikte van de meest gemarmerde delen van het rund. Wat botermals en extreem smaakvol vlees geeft. Kort en krachtig even dichtschroeien in gloedhete pan of bakplaat. De manier om de unieke smaak van Wagyu te ontdekken.
4 x +/- 250gr -
1520 gr
-
800 gr
5 kg
-
2000 gr
-
600 grWY entrecôte
600 gr WY entrecôte
per stuk verpakt zonder been. 300 à 330 gram per stuk
2 x +/- 300gr -
740 grWY steak
740 gr WY steak
Deze zijn per stuk versneden en ingepakt per 2. +/- 185 gram per stuk
2 x +/- 370gr -
500 grWy steak teppanyaki
500 gr Wy steak teppanyaki
Lapjes vlees gesneden op 1cm dikte van de meest gemarmerde delen van het rund. Wat botermals en extreem smaakvol vlees geeft. Kort en krachtig even dichtschroeien in gloedhete pan of bakplaat. De manier om de unieke smaak van Wagyu te ontdekken.
2 x +/- 250gr -
760 gr
-
400 gr
Wagyu
Oorsprong
De oorsprong van de Wagyu-koeien ligt in Japan, waar het woord "Wagyu" simpelweg "Japanse koe" betekent. Het ras is ontstaan in de regio's van Tottori, Shimane en Okayama in het westen van Japan. De geschiedenis van de Wagyu-koeien gaat terug tot ongeveer 2000 jaar geleden, toen de Japanners begonnen met het fokken van runderen voor landbouwdoeleinden, zoals ploegen en transport.
In de loop der tijd begonnen de Japanners het belang van vleesproductie te begrijpen en begonnen ze het fokken van runderen voor vlees te verbeteren. Dit leidde tot de ontwikkeling van verschillende Wagyu-stammen, waaronder de beroemde Kobe- en Matsusaka-stammen. Deze stammen werden zeer gewaardeerd vanwege hun smaak, malsheid en vetmarmering, en werden al snel een belangrijk onderdeel van de Japanse culinaire cultuur.
Vandaag de dag worden Wagyu-koeien over de hele wereld gefokt, maar de beste en meest gewaardeerde Wagyu-stammen komen nog steeds uit Japan
Kenmerken
De Wagyu-koe is een speciaal runderras met enkele unieke kenmerken. Hier zijn enkele van de belangrijkste kenmerken van Wagyu-koeien:
Vetmarmering: De Wagyu-koe staat bekend om zijn ongeëvenaarde vetmarmering, wat betekent dat het vet zich gelijkmatig door het vlees verspreidt. Dit zorgt voor een unieke smaak en malsheid van het vlees.
Traag groeiend: Wagyu-koeien hebben meer tijd nodig om te groeien dan andere rassen, waardoor het vlees een unieke textuur en smaak ontwikkelt.
Genetische aanleg: Wagyu-koeien hebben een genetische aanleg voor het produceren van hoogwaardig vlees, dankzij hun specifieke raszuiverheid en fokgeschiedenis.
Rustige aard: Wagyu-koeien zijn rustige dieren, wat betekent dat ze minder stress ervaren dan andere runderen. Dit kan bijdragen aan de kwaliteit van het vlees.
Hoge intramusculaire vetgehalte: Wagyu-koeien hebben een hoger intramusculair vetgehalte dan andere runderen, waardoor het vlees zachter en smaakvoller wordt.
Al deze kenmerken dragen bij aan de unieke en hoogwaardige kwaliteit van het vlees van Wagyu-koeien.
Smaak
Het resultaat van deze unieke eigenschappen is vlees met een zeer malse, sappige en rijke smaak die vaak wordt omschreven als boterachtig of nootachtig. Dit maakt het vlees van Wagyu-koeien zeer gewild bij fijnproevers over de hele wereld.
Allergenen
geen
Kan sporen bevatten van gluten, eieren, soja, melk en mosterd ( burgers )